GOODS BOOK・DVDほか

BOOK

アリスのオーガニックレシピ

アリスのオーガニックレシピ

価 格:
1,836円(税込み)
発売日:
2014/3/13
著 者:
アリス・ウォータース/NHKエンタープライズ取材班
発 行:
文藝春秋
アリスの特製レシピ20種類をすべて公開!

アメリカで最も予約が取れないレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にオーガニック料理を広めた料理人、アリス・ウォータース。地産地消、有機栽培、食の安全など、いまや食のトレンドとなったコンセプトをいち早く実践し、それはスローフード革命として世界中に広がりました。
本書はNHK BSプレミアムで放送された彼女の初の本格的料理番組、「アリスのおいしい革命」の単行本化第2弾。カリフォルニア・バークレーで取材した写真とテキストを素材に、手作りパスタやオーガニックポークのロースト、天然酵母パンなど20種類ものアリス特製レシピを大公開します。あわせて「シェ・パニース」の舞台裏や生産者との交流、自宅の庭でハーブを栽培する様子など、アリスの多彩な活動にも迫ります。

本のなかみを紹介

※画像をクリックすると拡大します

  • アリスのオーガニックレシピ

    アリスのレストラン「シェ・パニース」のメニューは、日替わりの1コースのみ。「旬の食材で最高においしいものだけを出したい」という想いからだ。

  • アリスのオーガニックレシピ

    「バジルソースの手作りパスタ」のレシピを紹介。摘みたてのバジルがチーズとともに豊かに香り立つ一品。

  • アリスのオーガニックレシピ

    パン屋、ピザ店、お弁当屋さん。アリスの「おいしい革命」に共鳴し、実践しているオーガニック店がバークリー周辺にはたくさんある。

アリスのおいしい革命

アリスのおいしい革命

価 格:
1,944円(税込み)
発売日:
2013/9/26
著 者:
アリス・ウォータース/NHKエンタープライズ取材班
発 行:
文藝春秋
オーガニック料理のカリスマのすべてが分かる一冊

アメリカで最も予約が取れないレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ「おいしい革命」を引き起こした料理人、 アリス・ウォータース。本書はNHK BSプレミアで放送された、彼女の初の本格的料理番組をオールカラーで単行本化したものです。
シンプルで美味しいレシピ集をはじめ、「グリーンキッチン」 と呼ばれる自宅キッチン、食材を仕入れるファーマーズ・マーケットや有機農場、学校での食育菜園運動など、オーガニック料理のカリスマのすべてが分かる一 冊です。

本のなかみを紹介

※画像をクリックすると拡大します

  • アリスのおいしい革命

    「シェ・パニース」のシェフと一緒に調理するアリス。「私は友人たちと一緒に料理を作って、食事をするのが大好きです」

  • アリスのおいしい革命

    アリスの自宅の庭にはレモンやハーブ、レタスなどが植えられ、四季折々の旬の味が楽しめる。

  • アリスのおいしい革命

    「シェ・パニース」の人気メニューの中から、「ガーリック・マヨネーズ添えのトマトサラダ」の作り方をご紹介します。

アリスのおいしい革命

アリス・ウォータースの世界

価 格:
3,024円(税込み)
発売日:
2013/12/13
発 行:
小学館
オーガニック料理の母のすべてがわかる1冊

「地産地消」や「ファーマーズ・マーケット」というコンセプトを発案し、オーガニック料理の母と呼ばれるアリス・ウォータースのすべてがわかるビジュアル ムック。約40年前、アメリカのバークレーに世界初のオーガニックレストラン「シェ・パニース」を開店し、バークレーに食を中心としたコミュニティを創 造、食を中心として新しいライフスタイルを提案してきたアリス・ウォータース。本書は、彼女の食の哲学からオーガニック料理の基本、「シェ・パニース」の 美味しさの秘密、コミュニティの仲間とのつきあい、子供たちの食農教育まで、アリスの考え方のすべてを、豊富なビジュアルで親と子が一緒に理解できる構成 になっています。世界の食の潮流を変えてきたアリスの「おいしい革命」というコンセプトをもとに、優しく、わかりやすく、どこででも豊かな生活を実践でき るガイドブックとして、また、「オーガニック料理のバイブル」と呼ばれる「アート オブ シンプルフード」のサブテキストとしても必携の1冊です。

編集者からのおすすめ情報

日本ではまだ知る人ぞ知る的存在ながら、世界中で敬愛されている料理家・アリス・ウォータース。かつてない豊富な写真で彼女のコンセプトとライフス タイルを紹介し、彼女の考え方を理解できるムックです。40年前から一貫して安心・安全でサステナブルな食を提唱してきたアリスの、シンプルかつ豊かに暮らす考え方の提案は、今までの生活に「新しい時代の豊かさ」を吹き込んでくれます。

購入する

本のなかみを紹介

※画像をクリックすると拡大します

  • アリスのおいしい革命

    ファーマーズ・マーケットで買い物をしましょう。
    友人のファーマー・ボブ・カナードのファームに野菜を買いに行く。仲間たちが集い、以前、アリスのアシスタントをしていたクリスティーナとの再会に話も弾む。

  • アリスのおいしい革命

    シンプルに料理しましょう。
    アリスの料理の秘訣は素材の味を活かすこと。 旬の最高の食材が手に入れば、最低限の調理で、大地へのリスペクトを表現する。

  • アリスのおいしい革命

    食べ物は尊い。そして生産者は友人。
    最高の食材を供給してくれる生産者の名をメニューに記すなど、アリスは生産者をリスペクトしている。

DVD/BD

アリスのおいしい革命 DVD & Blu-ray

アリスのおいしい革命 DVD & Blu-ray

価 格:
DVD 9,720円(税込み)
Blu-ray 11,340円(税込み)
発売日:
2014/2/26
発 行:
NHKエンタープライズ
販売元:
日本コロムビア株式会社
発行形態:
DVD/Blu-ray 3枚組セット (Total 348分)
仕 様:
DVD 音声:ドルビーデジタル ステレオ
Blu-ray音声 :リニアPCM ステレオ
日本語字幕

※封入特典:レシピ(食材)カード
初回生産分のみ封入特典:ポストカード(パトリシア・カータンさんイラスト)

オーガニック料理のカリスマのすべてが分かる

アメリカで最も予約が取れないレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ「おいしい革命」を引き起こした料理人、 アリス・ウォータース。NHK BSプレミアで放送された、彼女の初の本格的料理番組をDVD & Blu-ray化したものです。

【DISC1】 116分
・ようこそ グリーンキッチンヘ (2013/5/12 放送)
・ファーマーズマーケットへ行こう(2013/5/19 放送)
・大地の恵みのスープ (2013/ 6/2 放送)
・愛するあなたにお弁当を作る(2013/6/18 放送)

【DISC2】 116分
・アリスのレストランの絶品メニューを召し上がれ (2013/9/29 放送)
・豚と野菜のおいしい関係(2013/10/6 放送)
・旬のフルーツを召し上がれ(2013/10/13 放送)
・庭の恵みで手作りパスタ(2013/10/20 放送)

【DISC3】 116分
・手作りパンとアリスの仲間たち(2013/10/27 放送)
・一日の始まりは幸せな朝食から(2013/11/3 放送)
・見つけて楽しい野生の味(2013/11/10 放送)
・放し飼いで極上の味(2013/11/17 放送)